【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些自制卤菜方法-如何自制卤菜，方便大家学习。
自制卤菜方法
卤菜是一种很受欢迎的小吃，不仅可以当做下饭菜，还可以当做零食。市面上有很多种卤菜，但是自己在家制作也是非常简单的。下面就来介绍一下自制卤菜方法。
材料准备
首先我们需要准备好以下材料：
- 瘦肉或鸡爪、鸭脖等肉类食材
- 香料：桂皮、八角、花椒、陈皮等
- 调味品：生抽、老抽、盐、糖等
- 水和姜片
做法步骤
步骤1：处理食材
将肉类食材洗净后，根据个人喜好进行切块或剪成段。如果是用鸡爪或者鸭脖等，则需要去掉表皮和油脂。
步骤2：焯水预处理
将处理好的肉类放入锅中，加入姜片和足够的水，煮滚后再焯水 2-3 分钟。然后捞出肉类食材备用。
步骤3：炒香料
在锅中倒入适量油，放入香料炒香。注意不要炒焦或者糊掉。
步骤4：加调味品
将预处理好的肉类食材放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，并根据口味自行调整。搅拌均匀后加足够的水。
步骤5：卤制过程
开火大火烧开后转小火卤制约 1~2 小时（时间根据食材大小而定），期间要经常搅拌以免粘底或者出现水分不足的情况。
保存方法
将做好的卤菜装进干净干爽的容器中存放于冰箱即可。可以保存一周左右，在食用前需要将其取出加热，然后撒上葱花和芝麻即可享用。
总结
以上就是自制卤菜的方法步骤，不难看出其实制作卤菜并不难，只要掌握好了关键的调味和火候就能够做出口感和味道都很棒的卤菜。大家可以试着在家里自己动手制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜。
