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老式蛋糕的做法和配方窍门
老式蛋糕是一种传统的烘焙食品，口感香甜而且味道浓郁。它的制作方式虽然简单，但是需要注意一些细节才能做出美味可口的蛋糕。下面介绍一下老式蛋糕的做法和配方窍门。
配方
以下是老式蛋糕的基本配方：
- 面粉 200克
- 白砂糖 150克
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 80毫升
- 黄油/植物油 100克
- 泡打粉/小苏打适量
步骤
1. 准备材料：
将面粉、白砂糖、泡打粉或小苏打混合在一起。
2. 打发鸡蛋：
将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个碗中。用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，再将蛋黄打散。
3. 混合材料：
将打散的蛋黄倒入面粉糖粉混合物中，并搅拌均匀。然后加入牛奶和溶化的黄油或植物油，继续搅拌均匀。
4. 加入蛋白：
将打发好的蛋白逐渐加入到面糊中，轻轻地搅拌均匀即可。
5. 烤制：
把混合好的面糊倒进一个已经涂上黄油或撒了面粉的烤盘里。把烤盘送进预热至180℃的烤箱中，大约需要30-35分钟左右时间。检查是否完成，判断方法是看看插在蛋糕里面的小木签是否干净。
窍门
1. 注意比例：
老式蛋糕制作时需要控制好各种材料的比例。如果面粉过多，蛋糕会变得干硬；如果白砂糖太少，味道就不够甜美。
2. 打发鸡蛋：
打发鸡蛋时需要把碗和打蛋器都清洗干净，并且要注意蛋白中不能有任何油份或水分。否则，蛋白很难打发到硬性发泡。
3. 搅拌均匀：
混合各种材料时要搅拌均匀。但是也不能搅拌过度，否则会使面糊变得过于稠厚，影响最终的口感。
4. 烤制时间：
老式蛋糕的烤制时间需要视情况而定。如果时间太长，蛋糕会变得干硬；如果时间太短，则可能导致内部未完全成型。
以上就是老式蛋糕的做法和配方窍门。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家可以轻松地制作出一款美味可口的老式蛋糕。
