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海南什么鸡是特色美食
海南鸡饭是海南省最具代表性的特色美食之一。它以其独特的味道和精致的制作工艺，吸引了无数食客前来品尝。而在众多的海南鸡种类中，有一种被誉为“活鸡”的特色美食备受瞩目。
活鸡：传承百年经典
活鸡，也被称为“土鸡”，是指在市场上以整只活着出售的家禽。这种特色美食在海南历史悠久，源自于岛上农村地区的传统养殖方式。相对于市面上常见的冷冻肉类产品，活鸡因为保持了新鲜度和原汁原味而备受青睐。
最初，活鸡主要是作为婚丧喜庆等重大场合中的宴席菜肴而存在。然而，随着人们对健康生活方式和绿色食品需求的增加，现如今，在许多高档餐厅和家庭聚会中都能品尝到正宗的海南活鸡。
制作过程：注重细节
要制作一道美味的活鸡，需要经过繁琐的准备和严格的操作。首先，选择饲养期为3至4个月的优质土鸡，并进行适当喂养，以保持其肉质鲜嫩。接下来，将活鸡宰杀后迅速烫毛、去内脏，并用盐水浸泡一段时间，以去除异味。
在处理完基本步骤后，需要将活鸡悬挂起来晾干，然后用秘制调料进行腌制。这个调料是由多种天然香辛料和草药混合而成，在提升口感的同时也能增加食欲。
最后，将腌制好的活鸡放入大火锅中慢慢炖煮。通过温火慢炖的方式，可以让活鸡保持原汁原味并更加入味。待到肉质变得柔嫩多汁时，就可以捞出切块上桌了。
特色风味：口感丰富
正宗的海南活鸡以其丰富的口感和独特的风味而受到人们的喜爱。它的肉质鲜嫩多汁，入口即化，带有浓郁的鸡香。与普通冷冻鸡相比，活鸡更具有弹性，吃起来更加有嚼劲。
此外，活鸡的煮汤也是一道不容错过的美味。炖煮过程中所产生的浓郁汤汁充满了鸡肉和调料的香气，给人一种温暖舒适的感觉。作为一道营养丰富、味道独特的美食，海南活鸡成为了岛上不可或缺的特色之一。
总结
海南活鸡作为海南省特色美食之一，在历经百年传承后仍然保持着其独特地位。无论是制作工艺还是口感风味，它都打动着众多食客的味蕾。如果你来到海南旅游或者在当地居住，不妨尝试一下这道传统经典美食，并领略其中蕴含的文化魅力。
