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空气蛋糕的做法家庭做法
空气蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的特点是轻盈松软，口感如同云朵般柔软。如果你想在家里制作这道美味的甜品，下面就是一个简单易行的空气蛋糕家庭做法。
材料：
- 鸡蛋4个
- 细砂糖80克
- 低筋面粉100克
- 牛奶50毫升
- 柠檬汁适量
步骤：
1. 准备工作
将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，并放入两个不同的容器中。同时预热烤箱至180摄氏度。
2. 打发蛋白
将蛋白加入一个干净无油无水的碗中，使用电动打蛋器将其打发至泡沫出现并开始变得细密。此时加入1/3份量的细砂糖，并继续搅拌至均匀。
3. 打发蛋黄
将蛋黄的容器中加入剩余细砂糖，并使用电动打蛋器将其打发至颜色变浅、体积稍微增大。然后加入牛奶和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。
4. 混合面糊
将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻地由下往上翻拌均匀。接着将低筋面粉过筛后逐渐加入面糊中，同样采用轻拌的方式混合均匀。
5. 烤制空气蛋糕
将混合好的面糊倒入一个铺有油纸的模具中，然后用手轻轻震动几下，以去除空气泡。将模具放入预热好的烤箱中，在180摄氏度下烤制25-30分钟，或者直到表面呈现金黄色并能通过竹签插入不粘连为止。
小贴士：
- 为了确保蛋白能够充分打发，蛋白和容器最好都是室温的。
- 在混合面糊时要轻柔搅拌，以免过度搅拌导致蛋糕发硬。
- 烤箱温度和时间可能因不同型号而有所差异，根据自家烤箱情况进行调整。
现在，你已经掌握了制作空气蛋糕的家庭做法。不妨在周末尝试一下，给家人带来惊喜吧！
