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打卤菜的做法大全
卤菜是一种口感鲜美，色香味俱佳的传统中式小吃。在中国南方地区，卤菜是人们日常生活中不可或缺的食品之一。以下是几种常见的卤菜做法。
鸡蛋卤
1. 准备好需要用到的食材，包括鸡蛋、八角、花椒、桂皮等。
2. 将鸡蛋煮熟，并在外面用勺子轻轻敲打一下，使其表面裂开成网状。
3. 将八角、花椒、桂皮等放入锅中，加入适量食盐和料酒调味后加水煮开。
4. 将敲裂的鸡蛋放入锅中，继续焖煮10-15分钟即可。
豆干卤
1. 准备好需要用到的食材，包括豆干、八角、花椒等。
2. 将豆干切成适当大小块状并略微焯水后沥干。
3. 将八角、花椒等放入锅中，加入适量食盐和料酒调味后加水煮开。
4. 将焯过水的豆干块放入锅中，继续焖煮10-15分钟即可。
猪脚卤
1. 准备好需要用到的食材，包括猪脚、八角、花椒、姜片等。
2. 先将猪脚洗净并用开水焯一下去除血水后捞出晾凉。
3. 把八角、花椒等香料放入锅中，加入适量食盐和料酒调味后加水煮开。
4. 将晾凉的猪脚放入锅中，再加上姜片和其他调料，继续卤制1-2个小时即可。
牛肉卤
1. 准备好需要用到的食材，包括牛肉、八角、花椒等。
2. 牛肉先切成小块，并用开水焯一下去除血水后捞出晾凉。
3. 把八角、花椒等香料放入锅中，加入适量食盐和料酒调味后加水煮开。
4. 将晾凉的牛肉放入锅中，继续卤制1-2小时即可。
毛豆卤
1. 准备好需要用到的食材，包括毛豆、八角、花椒等。
2. 将毛豆焯水至七成熟后捞出沥干水分。
3. 把八角、花椒等香料放入锅中，加入适量食盐和料酒调味后加水煮开。
4. 将焯过水的毛豆放入锅中，继续卤制10-15分钟即可。
结语
以上是几种常见的卤菜做法。卤菜不仅美味可口，而且还含有丰富的蛋白质和营养物质。在家里尝试一下这些做法吧！
