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俄罗斯威化冰淇淋
俄罗斯威化冰淇淋，又称“松露雪糕”，是一种由蛋白质、糖和脂肪制成的高端冰淇淋。它的名字来源于其外形类似于巧克力松露，因此被称为“松露雪糕”。
这种冰淇淋的制作过程非常复杂，需要专业技术和高质量配料。首先，将新鲜牛奶、鸡蛋、砂糖和食用香草精等原料放入锅中加热，搅拌均匀后待温度达到80℃时立刻降温至4℃以下。接着加入奶油和乳酸菌发酵，然后进行冷却，并在特定条件下保存72小时以上，以使其变得更加细腻、口感更佳。
经过发酵处理后的液体会通过真空泵抽出水分并进行颗粒化处理，最终形成类似于巧克力松露的球形物体。这种冰淇淋不含任何添加剂和防腐剂，口感浓郁且富有弹性，故而价格也相对较高。
俄罗斯威化冰淇淋可以单独食用，也可以作为甜点搭配其他食材一同食用。例如，在餐厅中，它可能会与水果、巧克力酱或其他配料一起呈现。此外，它还可以用于制作冰淇淋蛋糕、冰淇淋霜花等甜点。
总的来说，俄罗斯威化冰淇淋是一种高端、精致的甜点。虽然其制作过程比普通冰淇淋复杂得多，并且价格较高，但它的口感和质量绝对值得一试。
