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酱爆鸡丁怎么炒好吃又简单
酱爆鸡丁是一道非常常见的中式菜肴，以其口感鲜美、色香味俱佳而广受欢迎。但是，很多人在自己家里尝试烹制这道菜时却发现，并不如外面的餐厅做得那么好吃。今天我就来分享一下自己的心得，教大家如何炒出美味可口的酱爆鸡丁。
食材准备
首先我们需要准备以下食材：
- 去皮去骨的鸡胸肉300克
- 洋葱半个
- 青红椒各一个
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、淀粉等调味品适量。
步骤说明
1. 准备工作：
将洋葱、青红椒洗净切成小块，鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入适量料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 爆炒食材：
将锅烧热，加入油，姜片和蒜末爆香后捞出。将鸡丁倒入锅中快速翻炒至变色，再加入洋葱和青红椒一起快速翻炒。
3. 调味：
当鸡肉变白后，加入适量的老抽、生抽、白糖和少许盐继续翻炒均匀。最后加点水或高汤调节口感，并用水淀粉勾芡即可出锅。
技巧提示
- 鸡丁要提前用料酒、盐等腌制一会儿，这样可以去除腥味并增强口感。
- 在爆香姜片和蒜末时不要过度油温过高，以免影响食材的口感。
- 调味时先少量加入调料，一边炒一边尝试口感，以免加入过多而影响口感。
- 适量的水或高汤可以使酱汁更加浓稠，提升菜肴的质感。
通过以上步骤和技巧，相信大家也可以轻松烹制出美味可口的酱爆鸡丁啦！赶快试试吧！
