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【第1句】：猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分；
【第2句】：肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出；
【第3句】：肉煮好后捞出沥干水分；
【第4句】：将肉掰成小块；
【第5句】：再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀；
【第6句】：撕好的肉丝，要马上进行炒制，姜片，大料（八角）料酒15ML，白糖10克，咖喱粉20克，生抽20ML，盐5克。
【第7句】：锅中倒入一勺油，约15ML；
【第8句】：然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小；
【第9句】：加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉；
【第10句】：不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉；
【第11句】：不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可；
【第12句】：炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
