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陕西有一种面，叫biangbing面，这个biang字相当难写，谁知道，告诉我怎么写的。
好像应该读biang”才对吧
油泼辣子bing bing 指的就是用油爆过的辣椒的biang biang面啊
我在西安这种面，味道真的很不错呢
biang字的写法:一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。
陕西的裤带面那个汁是用什么调的
裤带面又叫Biángbiáng面或“彪彪面”、“冰冰面”，是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
做法如下：主料：500g面粉 1个、西红柿 1个、胡萝卜 1块、豆腐 1块、后腿肉 1个、土豆 200g、水适量配料：油泼辣子 适量、酱油 适量、盐 1小勺、五香粉 1勺、细砂糖 3g、酵母 适量、豆芽菜 适量、青菜适量制作步骤：
【第1句】： 准备好所有食材。
2 、土豆，胡萝卜，豆腐，后腿肉全部切成7毫米左右的小丁，西红柿切块备用。
【第3句】： 锅里到一点底油，放细砂糖，炒糖色。
【第4句】： 放入切好的肉丁翻炒上色，盐，酱油，肉哨子炒好备用。
【第5句】： 锅里倒一点底油，放入切好的土豆，胡萝卜丁翻炒。
【第6句】： 放入盐，五香粉。
【第7句】： 倒入豆腐。
【第8句】： 翻炒出锅备用。
【第9句】： 到入切好的西红柿。
【第10句】： 加点水，炒制成西红柿酱。
【第11句】：倒入炒好的土豆，胡萝卜，豆腐丁。
【第12句】： 收汤（不能收干），倒入酱油调味。
【第13句】： 面粉，酵母倒入盆里，加水。
【第14句】： 边揉边加水，揉到三光（盆光，手光，面光），这个面要偏硬。
【第15句】： 醒发1小时，不要完全发，松弛下面团就好。
把面团分成大约70-80克一个的小剂子。
【第16句】： 面团搓成条。
【第17句】： 放入盘里，刷层油（可以稍微多刷点）。
【第18句】： 盖上干净的袋子或者保鲜膜，松弛15分钟。
【第19句】： 松弛好的面条擀成牛舌状。
【第20句】： 用擀面杖在中间用力按压一下。
【第21句】： 把牛舌状的面片拿起来，从中间开始向两边均匀的扯，此时很好扯，因为面软硬适中，表面有油。
可以扯到半米多长。
【第22句】： 然后从中间扯开（就是刚才擀面杖按压的地方）。
【第23句】： 扯的时候注意，一头扯断，一头不要扯断，这样，一根面足有一米多长。
【第24句】： 锅里水烧开下面，面快好时下入豆芽菜和青菜。
这个面很好熟，3分钟左右，捞出浇上菜和肉臊子，油泼辣子拌匀即可。
